Seminario CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
(Hoteles y Restaurantes)Modalidad: EN LÍNEA
OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.
DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs, Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén.
PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA
• Con 32 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad.
• Ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo en Cadenas Hoteleras.
• CEO en PowerPeople fundada hace 20 años.
• Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey.
• Master en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.
• Colaborador en revistas de Hotelería y Gastronomía.
• Coach empresarial para Hoteles y Restaurantes.
• Conferencista en foros nacionales e internacionales.
AUTOR DE LOS LIBROS:
“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”,
“ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”
Y “LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL”
Seminario CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
CONTENIDO:
1.- FINANZAS EN EL RESTAURANTE.
•Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.
•Elaboración de Recetas Estándar.
•Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.
•Diseño Estratégico del Menú.
•Diseño del Buffete en el Hotel E.P y All Inclusive.
•Determinación y Estrategia del precio de venta.
•Costeo de Barra libre.
•Simulador caso de estudio sobre la administración financiera de un restaurante.
2.- ESTADO DE RESULTADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.
•Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.
•Determinación y análisis de los Costos, Gastos, Nómina e indirectos.
•Inventarios en Bebidas.
3.- INDICADORES Y HERRAMIENTAS
•Indicadores en el área de Alimentos y Bebidas.
•Punto de equilibrio.
•Áreas de oportunidad.
Metodología: 30% teórico y 70% ejercicios prácticos.
MODALIDAD: On Line (Plataforma Zoom).
FECHA: 18, 19 y 20 JUNIO, 2025.
DURACIÓN: 9 horas (3 sesiones de 3 horas).
HORARIO: 5:00 p.m. a 8:00 p.m. (hora Ciudad de México).
PRECIO ESPECIAL EDICIÓN 2025:
$3,000.00 pesos por persona (IVA incluido).
CUPO LIMITADO.
NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet.
INCLUYE:
• Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.
• Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.
INFORMES E INSCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx