ADMINISTRACIÓN  FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)

 

100% EN LÍNEA  

 

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros. 

 

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén. 

 

PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA

www.luismanuelrivera.com

 

•        Con 30 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad, ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo y Contralor General en diversas Cadenas Hoteleras.

•        CEO en PowerPeople desde hace ya 17 años. Empresa dedicada a la Certificación y capacitación en finanzas para Ejecutivos Hoteleros.

•        Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Jalisco.

•        Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.

•        Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y Liderazgo.

 

AUTOR DE LOS LIBROS:  

“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”, “ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS” Y “LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL”

SEMINARIO Administración Financiera en A & B en Hoteles y Restaurantes

$5,000.00 Precio
$2,500.00Precio de oferta
  • 1. CONTROL DE COSTOS Y GASTOS

    •      Teoría General del Costo.

    •      Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.

    •      Diferencia entre costo y gasto.

    •      Utilidad Marginal basada en la estructura del Estado de Resultados

    •      Detección de áreas de oportunidad en costos y gastos.

    •      Punto de Equilibrio /Caso práctico.

     

    2.- LAS RECETAS, PRUEBAS DE RENDIMIENTO Y POPULARIDAD DE PLATILLOS.

    •      Elaboración de Recetas Estándar y su impacto en los Costos de A&B.

    •      Factor de rendimiento.

    •      Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.

    •      Determinación y Estrategia del precio de venta.

     

    3.- INVENTARIOS

    •     Los inventarios en alimentos y bebidas.

    •     Ciclo de las compras.

     

    4.- ESTADO DE RESULTADOS, ANÁLISIS E INDICADORES DE GESTIÓN EN A&B

    •      Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.

    •      Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas / Reportes de Costos.

     

    5.- PRESUPUESTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (BONO ESPECIAL).

    •     Marco teórico.

    •     Técnicas de presupuesto.

    •     Caso de estudio presupuesto de un restaurante.