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SEMINARIO ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS PARA HOTELES Y RESTAURANTES
ADMINISTRACIÓN  FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)
 
Modalidad: EN LÍNEA  
 
OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros. 
 
DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén. 
 
PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA
www.luismanuelrivera.com
 
•      Con 32 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad, ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo y Contralor General en diversas Cadenas Hoteleras.
•       CEO en PowerPeople desde hace 19 años. Empresa dedicada a la Certificación y capacitación en finanzas para Ejecutivos Hoteleros.
•       Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Jalisco.
•       Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.
•       Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y Liderazgo.
 
AUTOR DE LOS LIBROS:  
“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”, 
“ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”
Y “LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL”

SEMINARIO ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS PARA HOTELES Y RESTAURANTES

$5,000.00 Precio
$2,500.00Precio de oferta

  • CONTENIDO:

     

    1.‐ CONTROL DE COSTOS Y GASTOS

    •      Teoría General del Costo.

    •      Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.

    •      Diferencia entre costo y gasto.

    •      Utilidad Marginal basada en la estructura del Estado de Resultados

    •      Detección de áreas de oportunidad en costos y gastos.

    •      Punto de Equilibrio /Caso práctico.

     

    2.- LAS RECETAS, PRUEBAS DE RENDIMIENTO Y POPULARIDAD DE PLATILLOS

    •      Elaboración de Recetas Estándar y su impacto en los Costos de A&B.

    •      Factor de rendimiento.

    •      Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.

    •      Determinación y Estrategia del precio de venta.

     

    3.- INVENTARIOS

    •     Los inventarios en alimentos y bebidas.

    •     Ciclo de las compras.

     

    4.- ESTADO DE RESULTADOS, ANÁLISIS E INDICADORES DE GESTIÓN EN A&B

    •      Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.

    •      Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas / Reportes de Costos.