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Seminario

ADMINISTRACIÓN  FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)

 

Modalidad: EN LÍNEA  

 

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros. 

 

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén. 

 

PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA

 

 Con 32 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad.

• Ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo en Cadenas Hoteleras.

 CEO en PowerPeople fundada hace 20 años.

  Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey.

 Master en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.

 Colaborador en revistas de Hotelería y Gastronomía.

• Coach empresarial para Hoteles y Restaurantes.

• Conferencista en foros nacionales e internacionales.

 

AUTOR DE LOS LIBROS:  

“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”, 

“ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”

Y “LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL”

SEMINARIO Administración Financiera en Alimentos y Bebidas

$5,000.00 Precio
$2,500.00Precio de oferta
  •  CONTENIDO:

    1. INGRESOS Y CONTROL DE COSTOS Y GASTOS

    •      Concepto de Ingresos.

    •      Teoría General del Costo.

    •      Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.

    •      Diferencia entre costo y gasto.

    •      Utilidad Marginal basada en la estructura del Estado de Resultados

    •      Detección de áreas de oportunidad en costos y gastos.

     

    2.- LAS RECETAS, PRUEBAS DE RENDIMIENTO Y POPULARIDAD DE PLATILLOS Y BEBIDAS

    •      Elaboración de Recetas Estándar y su impacto en los Costos de A&B.

    •      Factor de rendimiento.

    •      Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.

    •      Determinación y Estrategia del precio de venta.

     

    3.- INVENTARIOS

    •      Los inventarios en alimentos y bebidas.

    •      Ciclo de las compras.

    •      Rotación de Inventarios.

     

    4.- ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL, ANÁLISIS E INDICADORES DE GESTIÓN EN A&B

    •      Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.

    •      Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas / Reportes de Costos.

    •      Punto de equilibrio en Alimentos y Bebidas.

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