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Seminario
ADMINISTRACIÓN  FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)


Modalidad: EN LÍNEA

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.


DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs, Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén.

PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA
• Con 32 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad.
• Ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo en Cadenas Hoteleras.
• CEO en PowerPeople fundada hace 20 años.
•  Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey.
• Master en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.
• Colaborador en revistas de Hotelería y Gastronomía.
• Coach empresarial para Hoteles y Restaurantes.
• Conferencista en foros nacionales e internacionales.


AUTOR DE LOS LIBROS:
“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”,
“ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”
Y “LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL”

SEMINARIO ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS (HOTELES Y RESTAURANT

$6,000.00 Precio
$3,000.00Precio de oferta
  • 1.‐ INGRESOS Y CONTROL DE COSTOS Y GASTOS
    •Concepto de Ingresos.
    •Teoría General del Costo.
    •Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.
    •Diferencia entre costo y gasto.
    •Utilidad Marginal basada en la estructura del Estado de Resultados
    •Detección de áreas de oportunidad en costos y gastos.

    2.- LAS RECETAS, PRUEBAS DE RENDIMIENTO Y POPULARIDAD
    DE PLATILLOS Y BEBIDAS
    •Elaboración de Recetas Estándar y su impacto en los Costos de A&B.
    •Factor de rendimiento.
    •Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.
    •Determinación y Estrategia del precio de venta.

    3.- INVENTARIOS
    • Los inventarios en alimentos y bebidas.
    • Ciclo de las compras.
    • Rotación de Inventarios.

    4.- ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL, ANÁLISIS E INDICADORES DE GESTIÓN EN A&B
    •Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.
    •Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas / Reportes de Costos.
    •Punto de equilibrio en Alimentos y Bebidas.

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